详细介绍
产品名称:甲基环戊烯醇酮CAS:80-71-7别名：3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮;甲基环戊烯醇酮3-甲基-1,2-环戊二酮;甲基环戊烯醇酮(MCP);甲基环戊烯醇酮(3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮、2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮、3-甲基-1,2-环戊烯二酮);2-环戊烯二酮英文名：Methyl cyclopentenolone
- 熔点 104-108°C
- 沸点 170.05°C (rough estimate)
- 密度 1.0795 (rough estimate)
- 折射率 1.4532 (estimate)
- FEMA 2700 | METHYLCYCLOPENTENOLONE
- 储存条件 Store at +2°C to +8°C.
- CAS 数据库80-71-7(CAS DataBase Reference)
- NIST化学物质信息2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7)
- EPA化学物质信息2-Cyclopenten-1- one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7)
- 毒性GRAS(FEMA)。
LD50 1400 mg/kg(鸽子，经口)。 - 使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 - 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
- 添加剂中文名称
- 允许使用该种添加剂的食品中文名称
- 添加剂功能
- 最大允许使用量（g/kg）
- 最大允许残留量（g/kg）
- 甲基环戊烯醇酮
- 食品
- 食品用香料
- 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
- 化学性质 白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。
天然品存在于胡卢巴中。 - 用途 GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
- 用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
- 用途 用作香味和甜味增效剂
- 生产方法 由甲基呋喃与二甲胺制得。
- 生产方法 生物合成法。
由甲基环戊酮卤化后水解而成。
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